NHOQUE DE MANDIOCA COM RAGU DE CARNE SECA E QUEIJO COALHO

Olá pessoal! Tudo belezinha? Hoje separei uma receita que fará sucesso em seu almoço e que gerará muitos elogios ;)

Conhecemos o tradicional nhoque de batatas, mas já pensou ao invés das batatas usar mandioca? Sim, mandioca! Além de dar um ar super leve, ainda fica com um sabor inigualável! *-* Então, segue a receitinha ai :D

INGREDIENTES

RAGU DE CARNE SECA:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de alho picado

• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão

• 300 g de carne seca

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 1/2 concha de molho de tomate tipo pelatti

• 1 colher (café) de açúcar mascavo (para tirar a acidez do molho)

• 1 concha de caldo de carne

• 2 conchas de molho roti (receita anexa)

MOLHO ROTI:

• 100 g de cebola picada

• 100 g de alho-porro picado

• 50 g de alho picado

• 5 folhas de louro

• 350 ml de vinho tinto seco

• 200 g de filé mignon ou acém cortado em cubinhos

• ½ litro de água

• Azeite de oliva a gosto

NHOQUE DE MANDIOCA:

• 1 kg de mandioca cozida com sal

• 1 ovo

• 1 colher (café) de canela em pó

• ½ colher (café) de noz-moscada ralada

• 1 colher (chá) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 100 g de manteiga

MODO DE PREPARO

MOLHO ROTI:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, alho-porro, as folhas de louro e a carne

2. Após refogar bem a carne, junte a água e o vinho e cozinhe até a carne ficar desmanchando

3. Passe por uma peneira para tirar os pedaços maiores e volte com o molho ao fogo, para ferver mais um pouco e ficar consistente

RAGU DE CARNE SECA:

1. Aqueça o azeite e refogue o alho

2. Adicione o manjericão e refogue

3. Junte a carne seca e refogue por aproximadamente 5 minutos, antão coloque o molho e o extrato

4. Após ferver adicione o restante dos ingredientes

5. Deixe ferver por cerca de 25 minutos

NHOQUE DE MANDIOCA:

1. Após cozida a mandioca, passe-a pelo espremedor

2. Reserve

3. Bata bem o ovo inteiro, adicione o sal, o açúcar, canela, noz-moscada, queijo ralado e a manteiga

4. Junte a mandioca reservada e mexa até que fique liso e homogêneo

5. Acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem

6. Com a massa faça rolinhos com a espessura aproximada de 1 dedo

7. Corte em pedaços de 1 cm e leve para cozinhar em água e sal

8. Quando subirem tire com uma escumadeira e escorra

MONTAGEM DE PRATO INDIVIDUAL:

1. Corte 100g de queijo coalho em cubos e grelhe na chapa ou frigideira de fundo grosso

2. Misture uma porção de gnocchi e uma porção de ragu

3. Coloque o queijo grelhado por cima

E é isso ai gente, espero que tenham gostado de mais esta tentação rsrs .. Até semana que vem!

Beijinhos da Ca ;*